¿Qué es un portafiltro y cómo funciona? ¿Qué tipos de portafiltros existen y qué debes buscar? Puedes leer más sobre esto en este artículo.
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¿Qué es un portafiltro?
Un portafiltro (Imagen: Reoverview)
Un portafiltro es un componente de una cafetera espresso. Es un dispositivo manual en el que se prensa el café molido antes de prepararlo. Cuando se prepara café espresso, el portafiltro desempeña un papel crucial en el proceso de preparación.
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¿Cómo funciona un portafiltro?
Llenado: el café molido se introduce en la cesta del portafiltro, que suele ser de metal.
Prensado: el café en el portafiltro se prensa con un pisón para crear una superficie lisa y garantizar una extracción uniforme de los aceites y sabores del café.
Elaboración: el portafiltro se fija al cabezal de la cafetera espresso. A continuación, se dirige agua caliente a alta presión a través del café, extrayéndolo directamente en una taza o una jarra.
1. Café molido en la cesta del portafiltro (Imagen: Reoverview)
2. Después de prensar el café molido (Imagen: Reoverview)
3. Preparando café con un portafiltro (Imagen: Reoverview)
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El diámetro del portafiltro
El diámetro del portafiltro es crucial para que encaje correctamente en el cabezal de la cafetera espresso.
Los diámetros más comunes son:
58 mm: este tamaño es el más común. También suele ser el tamaño utilizado para las costosas cafeteras espresso domésticas.
51, 53, or 54 mm: a menudo se ven en las cafeteras espresso de casa. Estos tamaños siguen proporcionando una buena extracción y son un poco más fáciles de manejar para algunos usuarios.
En el siguiente gráfico puedes ver cómo se distribuye el diámetro de los portafiltros entre las cafeteras espresso representadas en nuestra comparativa:
54 mm (35%)
51 mm (35%)
58 mm (27%)
53 mm (4%)
Actualizado el 8 diciembre 2024
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Capacidad
La cesta del portafiltro se puede obtener con diferentes capacidades, adecuadas para diferentes tipos de espresso.
La capacidad suele variar de la siguiente manera:
Cestas de una taza: puede contener entre 7 y 10 gramos de café, y están diseñadas para preparar un solo espresso.
Cestas de dos tazas: es el tamaño más común, y es capaz de contener entre 14 y 20 gramos de café. Están pensadas para un espresso doble.
Cestas de tres tazas: para quienes quieren un espresso muy fuerte o preparan grandes cantidades de café a la vez. Estas cestas tienen una capacidad para 18-22 gramos de café.
La mayoría de las cafeteras espresso vienen con diferentes tamaños de cestas para el portafiltro, para que puedas preparar el tamaño de espresso que quieras.
